creutz-partners

Virgilio Martínez *

De gasten van Creutz & Partners hebben zich op een culinaire reis begeven van de Andes naar de Amazone met een menu dat samengesteld werd door de Peruaanse sterrenkok Virgilio Martínez.

Aken
2015.08.07
Villa Louise

Enkele weken geleden behaalde Virgilio Martínez’ restaurant »Central« in Lima nog de vierde plaats op de lijst van »The World’s 50 Best Restaurants Academy«. Ook zijn twee restaurants in Londen hebben sinds ze in 2012 hun deuren openden al verscheidene onderscheidingen, waaronder een Michelinster, in de wacht gesleept. Met een team van antropologen en vrienden verdiept Virgilio Martínez zich in de culinaire cultuur van Peru. Zijn menu’s zijn een ode aan de Peruaanse biodiversiteit. Hij verstaat de kunst moderne creaties te maken met de ingrediënten van moeder natuur, of ze nu ontdekt zijn in de jungle, de Stille Oceaan of op extreme hoogten. In zijn degustatiemenu is elke gang toegewezen aan een zeeniveau, zodanig dat de verschillende klimaatzones aan bod komen. Ook wij konden ons nu laten overtuigen door de gepassioneerde chefkok, die uitgeroepen is tot de beste kok van Latijns-Amerika. De shooting star veroverde met zijn nieuwe Peruaanse keuken de harten en smaakpapillen van alle aanwezige gasten.