Sergio Herman
Sergio Herman, wereldbekend als het »enfant terrible« onder de sterrenkoks, leeft zich uit op de kookplaten van »Villa Louise«.
Aken
2015.06.11
Villa Louise
In zijn voormalig restaurant »Oud Sluis« werd Sergio Herman bij uitstek bekend als ster-verslinder. In 1995 ontving het restaurant de eerste Michelinster, in 1999 volgde de tweede ster en in 2006 werd het gastronomisch restaurant beloond met drie Michelinsterren en met een ongelooflijk aantal van 20 Gault Millau-punten (als één van twee koks wereldwijd). Aangekomen op het hoogtepunt van zijn carrière, sloot hij eind 2013 het traditionele restaurant. Meer tijd voor het gezin en het verlangen naar een hogere gastronomische beleving waren zijn belangrijkste beweegredenen.
In 2014 opent hij tenslotte met zijn toenmalige souschef, Nick Bril, de sacrale design- en gourmettempel »The Jane«. Een voormalige kerk van een militair ziekenhuis in Antwerpen, dat Sergio in samenwerking met kunstenaars, designers en DJ’s herschiep in een uniek restaurant. In »The Jane« worden naast de klassiekers van »Oud Sluis« nieuwe innovatieve gerechten gecreëerd als waar genot, en trouw aan het motto »Food is our religion«.
Het was ons een grote eer en een absoluut genoegen deze uitzonderlijke kok in »Villa Louise« te begroeten.