Kevin Fehling ***

Zijn vorig jaar uitgekomen kookboek »Prodigy« is onderverdeeld in verschillende hoofdstukken, waaronder »Duitse Perfectie«, »Italiaanse Passie«, »Spaanse Avant-garde« en »Japanse Deemoedigheid«. Beschrijvingen die allemaal heel goed passen bij zijn kookfilosofie.
Toen Kevin Fehling twee jaar geleden Creutz & Partners bezocht in »Villa Louise«, was het ***sterren restaurant »La Belle Époque« in Travemünde nog zijn werkplek. Nu houdt hij zich in Hamburg bezig met »culinaire kunst aan de toegangspoort tot de wereld«, geheel in lijn met het bekende motto van deze havenmetropool. Hier heeft hij onlangs zijn restaurant »The Table« geopend, waarmee hij het Chef’s Table-concept naar Duitsland brengt en zo de gastronomiewereld eens flink opschudt. Er is slechts één grote tafel voor maximaal 20 personen die door het hele restaurant slingert, waarbij de gasten zicht hebben op de ***sterrenkok en zijn team tijdens het bereiden van de briljant gearrangeerde gerechten.
Dit persoonlijke contact met zijn gasten heeft Kevin Fehling nu ook tot uitdrukking gebracht in de open keuken van »Villa Louise«. Intense creaties, net kleine kunstwerken, prikkelden de smaakpapillen van de genodigden.

Restaurant The Table, Hamburg