Virgilio Martínez *
Les hôtes de Creutz & Partners se sont laissé emporter dans un voyage culinaire des Andes jusqu´à l’Amazone, mis en scène par le cuisinier vedette péruvien Virgilio Martínez.
Aix-la-Chapelle
2015.08.07
Villa Louise
Virgilio Martínez et son restaurant «Central» de Lima se distinguent par la 4ème place au classement de l’académie «The World’s 50 Best Restaurants» publié il y a quelques semaines. Ses deux restaurants londoniens ont également été primés depuis leur ouverture en 2012, en recevant notamment une étoile Michelin. Avec une équipe d’anthropologues et amis, Virgilio Martínez plonge dans la culture culinaire du Pérou. Que les ingrédients proviennent de la jungle, du Pacifique ou des sommets montagneux, Virgilio Martínez célèbre la biodiversité du Pérou et accommode savamment et avec modernité les ingrédients que lui offre Mère nature. Les plats de son menu de dégustation correspondent à une altitude précise et couvrent toutes les zones climatiques. Nous aussi avons à présent eu la chance de pouvoir côtoyer ce chef cuisinier passionné, couronné meilleur chef d’Amérique latine. Avec sa nouvelle cuisine péruvienne, l’étoile montante a inéluctablement su conquérir les cœurs et les papilles de l’ensemble des invités.