Sergio Herman

Dans son ancien restaurant «Oud Sluis», Sergio Herman avait la réputation d’être un collectionneur d’étoiles. Le restaurant obtint sa première étoile Michelin en 1995, une deuxième suivit en 1999, puis le restaurant gastronomique fut récompensé en 2006 par une troisième étoile Michelin et un score incroyable de 20 points au Gault et Millau (seuls deux chefs au monde ont eu cet honneur). Fin 2013, au sommet de sa carrière, il ferme le restaurant de tradition. Il voulait notamment passer plus de temps avec sa famille et souhaitait vivre une expérience gastronomique hors du commun.

En 2014, il ouvre le restaurant «The Jane», temple du design sacré et de la haute cuisine, avec Nick Bril, son ancien sous-chef. Il s’agit de l’ancienne chapelle d’un hôpital militaire à Anvers, que Sergio a transformé en un restaurant exceptionnel, avec l’aide d’artistes, de designers et de DJs. Au «The Jane», de nouvelles créations exceptionnelles côtoient les classiques du «Oud Sluis», suivant la devise «Food is our religion».

Nous avons eu le grand honneur et l’immense plaisir d’accueillir ce chef d’exception à la «Villa Louise».

Sergio Herman