Rasmus Kofoed ***

Rasmus Kofoed, du restaurant « Geranium » à Copenhague, n’est pas seulement le meilleur cuisinier danois, il compte également parmi les meilleurs au monde. En plus de ses trois étoiles Michelin, il est le seul cuisinier au monde à avoir gagné la médaille d’or, d’argent et de bronze au prestigieux concours du «Bocuse d’or». Ses mets se montrent extraordinairement délicats, captivants et goûteux. Son art culinaire s’inspire de la cuisine New-Nordic, mais se détache du dogme du régionalisme intransigeant. La recherche d’esthétique et d’harmonie culinaire de Kofoed ne se reflète pas seulement dans sa personnalité et dans ses plats, mais s’exprime aussi dans son restaurant. Au huitième étage d’un stade de football, le « Geranium », baigné de lumière, offre une superbe vue sur les Fælledparken et les toits de Copenhague. Nous avons été très honorés de recevoir Rasmus Kofoed à la « Villa Louise ».

Restaurant Geranium, Copenhagen