creutz-partners

Alain Passard ***

Alain Passard, de ***sterrenkok van het restaurant »Arpège« in Parijs, betoverde de door Creutz & Partners uitgenodigde gasten maar liefst twee dagen achter elkaar.

Aken
2016.05.21
Villa Louise

Passard is niet alleen een van de beste koks ter wereld, maar hij is ook een onbetwiste legende in de vegetarische haute cuisine. Al 20 jaar lang krijgt hij van de Michelin Gids de hoogste onderscheiding: 3 sterren.

Onlangs werd hij door de Academy »The World´s 50 Best Restaurants« voor zijn levenswerk onderscheiden met de »The Diners Club Lifetime Achievement Award 2016«. Zijn restaurant »Arpège« bekleedt momenteel de 12e plaats in de wereldwijde ranglijst van die Academy.

Passard teelt zijn groenten traditioneel en biologisch in zijn eigen groentetuinen in de regio’s »Pays de la Loire« en »Normandië«. Geïnspireerd door een spel van kleuren combineerde de meesterkok zijn ingrediënten tot een impressionistische symfonie en legde de aanwezige gasten uit dat groenten in zijn keuken niet langer een bijrol vervullen, maar terecht de hoofdrol spelen.