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Alain Passard ***

Alain Passard, chef trois étoiles du restaurant «Arpège» à Paris, a enthousiasmé deux jours durant les convives invités par Creutz & Partners.

Aix-la-Chapelle
2016.05.21
Villa Louise

Passard est considéré non seulement comme l’un des meilleurs cuisiniers du monde, mais aussi comme une légende incontestée de la haute cuisine végétarienne. Depuis maintenant 20 ans, le Guide Michelin lui décerne chaque année 3 étoiles, soit la plus haute distinction.

Récemment, il a été distingué pour l’ensemble de son œuvre par l’Académie «The World’s 50 Best Restaurants» et s’est vu décerné le prix «The Diners Club Lifetime Achievement Award 2016». Son restaurant «Arpège» occupe actuellement la 12e place au classement de cette Académie.

Alain Passard cultive les légumes de manière traditionnelle et biologique dans ses propres potagers situés dans les Pays de la Loire et en Normandie. Le chef cuisinier s’inspire du jeu des couleurs pour associer ses ingrédients en une symphonie impressionniste. Il a ainsi montré aux convives que les légumes ne se contentent plus du second rôle, mais occupent à juste titre le devant de la scène.