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Alain Passard ***

Alain Passard, ***Sternekoch des Restaurants »Arpège« in Paris, begeisterte gleich an zwei Tagen die von Creutz & Partners geladenen Gäste.

Aachen
2016.05.21
Villa Louise

Passard gilt nicht nur als einer der besten Köche weltweit, sondern auch als unumstrittene Legende der vegetarischen Haute-Cuisine. Seit nun 20 Jahren zeichnet ihn der Guide Michelin jährlich mit der höchsten Auszeichnung von 3 Sternen aus. Von der Academy »The World´s 50 Best Restaurants« wurde Passard jüngst für sein Lebenswerk ausgezeichnet und erhielt den »The Diners Club Lifetime Achievement Award 2016«. Sein Restaurant »Arpège« belegt aktuell Platz 12 im weltweiten Ranking von besagter Academy.
Das Gemüse baut Passard in seinen eigenen Anbaugärten in der Region »Pays de la Loire« und »Normandie« auf traditionelle und biologische Weise an. Inspiriert vom Spiel der Farben, kombinierte der Spitzenkoch seine Zutaten zu einer impressionistischen Symphonie und verdeutlichte den anwesenden Gästen, dass Gemüse längst keine Nebenrolle mehr spielt, sondern zu Recht die Hauptrolle besetzt.